Vinos Côtes del Roussillon Villages Domaine Cazes - 1989

Opiniones de Viniou

El Domaine Cazes Côtes du Roussillon Villages 1989 es un vino tinto seco que representa con elegancia el carácter mediterráneo del Roussillon. Este vino, elaborado principalmente con variedades autóctonas como Garnacha, Syrah, Carignan y Mourvèdre, proviene de viñas viejas cultivadas en suelos ricos en esquistos y arcillas. El 1989 fue una excelente añada en la región, marcada por un clima cálido y seco que favoreció la maduración óptima de las uvas, otorgando concentración y profundidad. El proceso de vinificación en Domaine Cazes combina técnicas tradicionales y respetuosas con el entorno, lo que permite expresar la autenticidad del terroir y la complejidad aromática del vino después de décadas de crianza en botella. Con los años, este vino ha desarrollado matices terciarios como cuero, tabaco, trufa y compota de frutas negras, armonizados por taninos sedosos y una estructura notable.

La región del Roussillon, situada al suroeste de Francia y bañada por la influencia del Mediterráneo y los Pirineos, es conocida por su diversidad de microclimas y suelos minerales. Su clima cálido y soleado, junto con las brisas frescas de la montaña, permite una maduración lenta y completa de las uvas, mientras que los suelos pobres y pedregosos aseguran rendimientos bajos y alta concentración aromática. Esta región, históricamente ligada tanto a Francia como a la cultura catalana, ha producido vinos de carácter robusto y duradero desde tiempos medievales, reflejo de una herencia vitivinícola multicultural.

Para acompañar un Côtes du Roussillon Villages de esta añada, recomiendo maridarlo con platos llenos de sabor y tradición como un cordero asado con hierbas provenzales, pato confitado, civet de jabalí, osobuco o butifarra catalana con alubias. También realza guisos elaborados, estofados trufados y quesos curados de oveja o cabra, permitiendo que el vino despliegue toda su complejidad.

Para apreciar plenamente sus matices, conviene decantar el vino al menos una hora antes del servicio. La temperatura ideal de degustación está entre 16 y 18°C, lo que permite que se expresen sus aromas maduros y su textura perfectamente integrada.