Vinos Châteauneuf-du-Pape. Domaine Vieux Télégraphe - La Crau - 1998

El Domaine Vieux Télégraphe "La Crau" 1998 es un Châteauneuf-du-Pape tinto cuyo prestigio se sustenta tanto en la nobleza de su origen como en la tradición mantenida desde hace generaciones. La mítica parcela de La Crau está situada en una de las zonas más elevadas y pedregosas de la denominación, con suelos compuestos en buena parte por los característicos guijarros rodados y arcillas rojas, lo que confiere a los vinos profundidad, estructura y una longevidad excepcional. Este 1998, ya con más de dos décadas de evolución, suele ofrecer un perfil complejo que puede recordar a los grandes clásicos de la región: aromas terciarios elegantes, con notas de cuero, tierra húmeda, ciruelas secas, especias y un fondo balsámico muy característico.

La región de Châteauneuf-du-Pape, en el ámbito meridional del Valle del Ródano, es célebre por su clima cálido y soleado, con veranos largos y temperaturas elevadas. La presencia de los galets roulés —esas grandes piedras redondeadas que absorben el calor durante el día y lo liberan durante la noche— ayuda a una maduración óptima de la uva, que, aunque suele ser una mezcla dominada por garnacha y en menor medida syrah, mourvèdre y otras variedades autóctonas, ofrece vinos de notable redondez, cuerpo y tanino pulido gracias al envejecimiento en bodega. La historia de la denominación, una de las primeras en tener reglamentación oficial en Francia, añade un halo de tradición y excelencia a estos vinos.

Para armonizar este Châteauneuf-du-Pape, los platos contundentes funcionan especialmente bien. Carnes asadas (cordero al romero, costillar de ternera), estofados tradicionales como el daube provenzal, setas salteadas o platos de caza serán aliados perfectos, realzando los matices evolucionados del vino. También se disfruta con quesos curados y de pasta dura, especialmente si se acercan al sabor a nuez.

Conviene servir este vino a una temperatura de entre 16 y 18°C, tras una decantación prudente de al menos una hora para oxigenarlo y dejar que despliegue toda su paleta aromática. Comprobar su estado antes del servicio es recomendable, dada su edad. Este 1998 es un tesoro listo para ser descubierto y disfrutado a plenitud.