Vinos Vinos de los Alóbroges Domaine S Ardoisières - Schiste - 2018

El Domaine des Ardoisières, con su cuvée Schiste 2018, nos ofrece un vino tinto procedente de la singular denominación de Vins des Allobroges, enclavada en la región de los Alpes y pays Rhodaniens, al este de Francia. Este vino procede de viñedos cultivados en laderas escarpadas y suelos de esquisto, lo que le da el nombre a la cuvée y aporta una marcada mineralidad y tensión en boca. Si bien la composición varietal puede variar, en la región suelen emplearse variedades autóctonas como la Mondeuse, el Persan o incluso Gamay y Pinot Noir, aunque es preferible centrarse aquí en el perfil profundo y aromático que caracteriza a estos grandes tintos alpinos, antes que en una cepa concreta. La certificación biológica subraya el compromiso del productor por el respeto al medio ambiente y a la singularidad del terroir, con prácticas de vinificación poco intervencionistas, reflejando fielmente el carácter del viñedo.

La región de los Alpes y pays Rhodaniens se beneficia de un clima continental con notables influencias de montaña, alternando veranos moderados y noches frescas, factores que contribuyen a preservar la acidez y frescura de sus vinos. Sus suelos, ricos en esquistos y piedras, junto al relieve abrupto, permiten el cultivo de variedades originales y la elaboración de vinos llenos de energía y personalidad. La historia de los vinos de la Savoie y del Alto Ródano es larga, marcada por pequeñas explotaciones y una búsqueda constante de calidad frente al rigor del clima de montaña.

Para maridar este vino, su perfil fresco y mineral combina a la perfección con platos regionales como la raclette o la tartiflette, que encuentran en su acidez y estructura un gran contrapunto. También acompaña muy bien carnes rojas a la parrilla, aves de caza o platos vegetarianos ricos en setas, como un risotto de ceps. Los quesos alpinos curados, tipo tomme de Savoie, podrán ser un excelente acompañamiento.

Se recomienda servir este vino tinto entre 15 y 17°C, tras una ligera aireación, para que despliegue toda su complejidad aromática y su inconfundible carácter mineral. Es un vino que agradece unos años de guarda, pero que en la actualidad puede seducir por su energía, su tensión y su autenticidad.