Vinos Vinos de los Alóbroges Domaine S Ardoisières - Schiste - 2019

El Domaine S Ardoisières presenta en esta añada 2019 su emblemática Cuvée Schiste, un vino tinto seco certificado ecológico bajo la denominación Vins des Allobroges, una de las más fascinantes de la región alpina francesa. Aunque los detalles precisos sobre las variedades empleadas pueden variar, es habitual encontrar en los tintos de esta zona un coupage de uvas de montaña como la mondeuse, persan o peut-être gamay y pinot noir, que están perfectamente adaptadas al clima y a los suelos de esquisto de la región. El esmerado trabajo en los viñedos y la vinificación tradicional confieren a este vino estructura, frescura y un marcado carácter mineral reflejo del terruño.

La zona de Alpes y Pays Rhodaniens, en la que se encuentra la denominación Vins des Allobroges, disfruta de un clima continental con influencia alpina, lo que implica grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche. Este clima, junto con suelos ricos en esquistos y pizarras, permite que las uvas maduren lentamente y conserven una acidez vibrante, características que se expresan en el vino con notas de fruta roja fresca, especias sutiles y una mineralidad envolvente. La viticultura en la región tiene una larga y singular tradición, marcada por pequeños productores que apuestan por métodos respetuosos con el entorno, siendo el Domaine S Ardoisières un gran exponente de esta filosofía.

En cuanto a los maridajes, este vino resulta especialmente versátil gracias a su estructura y frescura. Combina a la perfección con platos regionales como un gratin dauphinois, embutidos de montaña, carnes de caza como el jabalí o el ciervo, y quesos de pasta semidura típicos de Saboya, como Tomme o Abondance. También puede sorprender acompañando guisos de setas y platos a base de cordero.

Se recomienda servirlo a una temperatura de entre 14 y 16°C, decantándolo si es posible para que exprese toda la complejidad de su perfil aromático y su vitalidad de montaña. Es un vino que promete evolucionar favorablemente en botella, adquiriendo con los años mayor profundidad y matices.