Vinos Haut-Médoc Château Sénéjac - Château Sénéjac - 2019

Opiniones de Viniou

El Château Sénéjac 2019 es un excelente representante del Haut-Médoc, una denominación prestigiosa en la margen izquierda de Bordeaux. Este vino tinto está elaborado con el tradicional coupage bordelés, en el que predominan variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot, aunque la proporción exacta puede variar según la añada y la filosofía del château. La cosecha 2019 es recordada por su equilibrio, fruto de un año climático favorable, permitiendo producir tintos con estructura, buena concentración frutal y taninos elegantes. La crianza se realiza habitualmente en barricas de roble, lo que aporta complejidad aromática, notas de especias y una maravillosa textura en boca, sin enmascarar el carácter frutal ni la identidad del terruño.

El Haut-Médoc se extiende al norte de Burdeos, en una franja muy apreciada por su cercanía al estuario de la Gironde. El clima es oceánico, templado y relativamente húmedo, lo que favorece la maduración progresiva de las uvas, permitiendo conservar la acidez natural y desarrollar una paleta aromática compleja. Los suelos de gravas y arenas, a veces mezclados con arcilla, proporcionan un perfecto drenaje, fundamental para la calidad de los grandes vinos de la región. La historia vitivinícola local se remonta muchos siglos atrás y la zona es famosa por sus vinos elegantes, de guarda, con una fineza y longevidad excepcionales.

El Château Sénéjac 2019 es versátil a la hora de maridar. Combina a la perfección con carnes rojas asadas, como un entrecôte bordelés o un magret de pato. Platos clásicos como el confit de canard, cordero a la brasa y quesos semicurados como el comté o el tomme de Savoie resaltan la estructura y la fruta de este vino. Si prefieres algo más local, acompáñalo con unas costillas de cordero al estilo médocain.

Para su óptima expresión, te recomiendo decantar el vino al menos media hora antes de servirlo. La temperatura ideal de degustación está entre 16 y 18°C, permitiendo así apreciar toda su riqueza aromática, elegancia tánica y complejidad en boca. Este vino puede disfrutarse ya, aunque ganará matices con unos años más de guarda en bodega.