Vinos Sauternes Château Doisy-Védrines - 1996

Opiniones de Viniou

Château Doisy-Védrines 1996 es un Sauternes de gran prestigio, originario del histórico terroir del Sauternais, en Burdeos. Este vino blanco licoroso se elabora principalmente a partir de las variedades Semillon, complementadas ocasionalmente por Sauvignon Blanc y Muscadelle, las más tradicionales de la denominación. La añada 1996, marcada por condiciones climáticas favorables para el desarrollo de la Botrytis cinerea (podredumbre noble), dio lugar a vinos equilibrados entre frescura y dulzura, con una compleja concentración aromática. La vinificación se realiza con una meticulosa selección de granos, fermentación lenta y prolongada crianza en barricas de roble, buscando resaltar la intensidad y la riqueza del vino.

La región de Sauternes, en el sur de Burdeos, es reconocida mundialmente por sus vinos dulces excepcionales. Caracterizada por su proximidad al río Ciron, la diferencia de temperatura entre el agua fría de este afluente y el cálido Garona genera nieblas al amanecer durante el otoño, condición ideal para la aparición de la botrytis. Los suelos de grava, caliza y arcilla favorecen una buena maduración de la uva y contribuyen a la complejidad de los vinos. Sauternes tiene una historia vitivinícola que se remonta siglos atrás, siendo símbolo de prestigio y de arte enológico en Francia.

A nivel gastronómico, este Sauternes es ideal para acompañar foie gras, quesos azules como el Roquefort, o postres a base de frutas y almendras. Tradicionalmente, en la región se disfruta también con aves de corral en salsa cremosa, y como contrapunto exquisito a platos especiados de cocina asiática. Su acidez y dulzura equilibradas permiten armonizar con platos tanto salados como dulces.

Para apreciar plenamente su riqueza aromática, sirva el Château Doisy-Védrines 1996 entre 10 y 12°C. Se recomienda decantarlo brevemente si ha envejecido mucho en botella, y disfrutarlo en copas de vino blanco para que exprese todo su potencial.