Opiniones de Viniou
La Cuvée Clos des Mûres 2023 del Château Paul Mas es un vino tinto seco emblemático de la denominación Languedoc AOC, situada en el sur de Francia. Este ensamblaje suele estar compuesto por variedades tradicionales de la región como Syrah, Grenache y Mourvèdre, cuidadosamente seleccionadas para expresar la riqueza y complejidad del terroir. La vendimia 2023 está marcada por una fruta madura, intensa y generosa, característica de las añadas más cálidas del Mediterráneo. La vinificación en Château Paul Mas se realiza con una maceración prolongada y una crianza parcial en barricas de roble, que aporta estructura, notas especiadas y taninos pulidos, sin enmascarar la frescura y los aromas frutales del vino.
Situado en el corazón del Languedoc, el viñedo se beneficia de un clima mediterráneo con veranos calurosos y secos e inviernos suaves. Los suelos, predominantemente calcáreos y arcillo-arenosos, aportan mineralidad y permiten una buena maduración de las uvas. La región del Languedoc tiene una historia milenaria, siendo una de las zonas vitivinícolas más antiguas de Europa. Su revolución cualitativa en las últimas décadas ha convertido a Languedoc en una fuente de vinos modernos y expresivos, accesibles pero con carácter, como este Clos des Mûres.
Por sus notas de frutos negros (mora, ciruela), ligeros toques de especias y regaliz, este vino marida maravillosamente con carnes rojas a la parrilla, cordero asado con hierbas provenzales, guisos de ternera y platos mediterráneos como tajine de cordero o cassoulet de la región. También se realza junto a quesos curados de oveja y embutidos artesanales.
Para disfrutar al máximo sus matices, se recomienda servirlo entre 16 y 18°C. Es aconsejable decantar una hora antes de la degustación para que el vino despliegue toda su riqueza aromática y sus taninos se suavicen, permitiendo así una experiencia gustativa más plena y armoniosa.
