Opiniones de Viniou
El Amarone della Valpolicella DOCG “Cuvée Sa’ Solin” 2015 de la bodega Monte Zovo es una auténtica joya enológica de la región del Véneto, al noreste de Italia. Este vino tinto seco está elaborado a partir de una selección precisa de variedades autóctonas, principalmente Corvina, Rondinella y Molinara. Tras la vendimia, las uvas se dejan deshidratar cuidadosamente durante varios meses, un proceso conocido como “appassimento”, permitiendo concentrar los azúcares y los compuestos aromáticos. Posteriormente, el vino envejece en barricas de roble durante un periodo prolongado, lo que le otorga una notable complejidad. La añada 2015 destaca por su equilibrio entre potencia y elegancia, mostrando un color rojo rubí intenso con matices granates. En nariz, se aprecian aromas envolventes de frutas secas, cerezas maduras, ciruelas y matices de chocolate, tabaco y especias dulces. En boca es robusto, aterciopelado y persistente, con taninos redondeados y una acidez que sostiene su estructura.
La Valpolicella es una región vinícola con siglos de tradición, caracterizada por su clima templado y la influencia moderadora del Lago de Garda y los montes Lessini. Los suelos pobres en nutrientes, compuestos principalmente por margas y calizas, obligan a las vides a profundizar y desarrollarse lentamente, aportando concentración y carácter al vino. Amarone della Valpolicella se considera una de las expresiones más nobles y singulares de la región, con una historia que se remonta a prácticas ancestrales de secado de la uva.
Para acompañar este Amarone, lo ideal son platos ricos y sabrosos que puedan resistir su intensidad, como un estofado de ternera al vino tinto, carne de caza asada o un queso parmesano curado. Platos tradicionales del Véneto como el “pastissada de caval” (estofado de caballo) o risotto al Amarone realzan magníficamente su perfil gustativo. También armoniza de manera excelente con setas, trufas o incluso chocolate negro de alta pureza.
Para su servicio óptimo, se recomienda decantarlo y degustarlo a una temperatura de entre 18 y 20°C, lo que permitirá que despliegue plenamente todas sus notas aromáticas y evolucione durante la comida.
