Vinos Amarone della Valpolicella Casato Massima - 2015

Casato Massima Amarone della Valpolicella DOCG 2015 es una expresión sublime del saber hacer vinícola de la región de Vénétie, en Italia. Elaborado principalmente a partir de variedades autóctonas como Corvina, Rondinella y Molinara, este vino tinto seco se distingue por su proceso de vinificación único conocido como appassimento, donde las uvas son parcialmente deshidratadas antes de la fermentación, concentrando así azúcar, aromas y estructura. El resultado, en este 2015, es un vino potente y elegante, con complejos matices de frutos secos, cerezas confitadas, higos, cacao y suaves notas especiadas, envuelto en taninos pulidos y una acidez equilibrada que sostienen su longevidad. La añada 2015 destaca por su excelso equilibrio, producto de un año de maduración óptima y vendimia precisa.

La región de la Vénétie, en el noreste de Italia, se beneficia de un clima continental suavizado por la influencia del lago de Garda y los vientos frescos de los Alpes. Los suelos mayoritariamente calcáreos y arcillosos aportan mineralidad y profundidad a los vinos. La historia vitivinícola de Valpolicella se remonta al Imperio Romano, y el Amarone —convertido en uno de los grandes vinos italianos a nivel mundial— es un ejemplo perfecto de la tradición y la innovación de la zona.

En cuanto a maridajes, el Amarone della Valpolicella 2015 de Casato Massima es ideal para acompañar platos de caza, carnes rojas asadas o estofadas, quesos curados y selectos embutidos. Es exquisito con risotto al Amarone, típico de la región, pero también realza guisos de setas o platos con trufa. Su amplitud gustativa permite igualmente disfrutarlo con chocolate negro amargo como broche final.

Te aconsejo decantar el vino al menos una hora antes del servicio para permitirle desplegar todo su bouquet aromático. Sírvelo a una temperatura de 18-20°C para realzar su complejidad y armonía. Este vino, además, puede seguir evolucionando positivamente en botella durante varios años, premiando la paciencia de quien elige guardarlo en su bodega.