Opiniones de Viniou
Taaibosch Estate Cuvée Crescendo 2020 es un vino tinto elaborado en una de las regiones vinícolas más emblemáticas de Sudáfrica, Stellenbosch, situada en la Región Costera. Esta cuvée es el resultado de un meticuloso ensamblaje, normalmente integrando variedades clásicas bordelesas como Cabernet Franc, Merlot y Cabernet Sauvignon, aunque la presencia de otras uvas nobles puede complementar el perfil aromático y de estructura de este vino. La cosecha 2020 se caracteriza por condiciones climáticas favorables, resultando en uvas maduras y concentradas. El proceso de vinificación en Taaibosch suele apostar por métodos tradicionales combinados con técnicas modernas, permitiendo el desarrollo de un vino elegante, con taninos finos y un potencial de guarda significativo.
Stellenbosch disfruta de un clima mediterráneo con veranos cálidos y secos y temperaturas moderadas por la proximidad del océano Atlántico. Los suelos son variados y ricos en minerales, predominando el granito descompuesto y la arenisca, lo que aporta complejidad y frescura a los vinos de la zona. Stellenbosch es reconocida tanto por la calidad de sus variedades tintas como por su historia vitivinícola, influida desde el siglo XVII por colonos europeos que supieron aprovechar las excelentes condiciones para crear viñedos emblemáticos.
Para maridar la Cuvée Crescendo 2020, conviene apostar por platos sabrosos que respeten la elegancia y la estructura del vino. Carnes rojas asadas o estofadas, cordero al horno con hierbas provenzales o un tradicional bobotie sudafricano realzarán su complejidad. Platos de caza menor, como perdiz o codorniz en salsa, y quesos madurados como el cheddar sudafricano, también se combinan de forma excelente.
Se recomienda degustar este vino a una temperatura de 16-18°C, permitiendo que se exprese plenamente su bouquet. Una decantación de al menos una hora ayudará a abrir sus aromas florales, notas de frutos negros y sutiles matices especiados que caracterizan a esta referencia excepcional de Stellenbosch.
