Vinos Stellenbosch Meerlust Estate - Rubicon - 2018

Opiniones de Viniou

Meerlust Estate Rubicon 2018 es una de las grandes referencias del vino sudafricano, elaborado a partir de un ensamblaje bordelés clásico de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot. Este tinto seco refleja perfectamente la filosofía del château: un vino elegante y estructurado, con crianza en barricas de roble francés que aporta notas especiadas y un bouquet complejo. En copa muestra un color rojo profundo y aromas concentrados a casis, ciruelas maduras, tabaco y un toque sutil de grafito. En boca destaca la finura de sus taninos, una acidez equilibrada y una notable persistencia, lo que augura un excelente potencial de guarda.

Stellenbosch, la denominación de origen de este Rubicon, es la cuna histórica del vino sudafricano y goza de un clima mediterráneo moderado por la influencia de la brisa marina proveniente del cercano océano Atlántico. El suelo, rico en arcilla y granito descompuesto, favorece la retención del agua y la maduración lenta de la uva, permitiendo que los vinos desarrollen una gran concentración y elegancia. Desde el siglo XVII, Stellenbosch se ha consolidado como una de las regiones vitícolas más prestigiosas del hemisferio sur, reconocida especialmente por sus tintos de corte bordelés.

Para acompañar el Rubicon 2018, te sugiero carnes rojas a la parrilla, entrecôte o solomillo de buey con salsa de setas, cordero asado al romero o un cassoulet. También marida a la perfección con queso manchego curado, estofados de caza o platos típicos sudafricanos como el bobotie o un potjiekos de carne.

Se recomienda decantar el vino al menos una hora antes del servicio para que exprese toda su complejidad aromática. La temperatura ideal de degustación está entre 16 y 18°C, lo que permitirá disfrutar plenamente de su elegante estructura y riqueza de matices.