Vinos Paso Robles Saxum - James Berry Vineyard - 2012

Saxum James Berry Vineyard 2012 es un vino tinto emblemático del característico estilo de Paso Robles, una de las regiones vinícolas más prestigiosas de California. Aunque el ensamblaje exacto puede variar según la añada, la cuvée James Berry Vineyard suele estar basada en una combinación de variedades del sur del Ródano como la Syrah, Grenache y Mourvèdre, aunque podrían estar presentes otras uvas en proporciones menores. El estilo de Saxum es conocido por sus vinos intensos, ricos y complejos, con una clara influencia tanto del terruño local como de una vinificación que prioriza la expresión del carácter del viñedo. El año 2012 fue especialmente favorable en la región, proporcionando una maduración óptima de la uva y permitiendo la elaboración de vinos bien estructurados, con taninos sedosos y una gran concentración aromática.

La región de Paso Robles, situada en la costa central de California, se beneficia de un clima mediterráneo marcado por veranos calurosos y noches frescas, gracias a la influencia de las brisas oceánicas que penetran por los famosos Templeton Gap. Este contraste térmico permite una maduración lenta y suficiente de las variedades tintas, dando lugar a vinos potentes pero equilibrados. Los suelos calcáreos y arcillosos de la zona favorecen una buena retención de humedad y contribuyen a la riqueza y mineralidad de los vinos. La historia vitivinícola de Paso Robles remonta al siglo XIX, pero en las últimas décadas ha ganado un merecido reconocimiento internacional por su audacia y calidad, con bodegas como Saxum a la vanguardia de esta revolución.

Este vino tinto robusto y complejo se acompaña perfectamente con platos de carnes rojas asadas, cordero al horno con hierbas provenzales o platos regionales como el short rib cocido lentamente. Las preparaciones con setas silvestres y salsas a base de vino tinto también resaltarán su carácter. Igualmente, los quesos curados y guarros, como un manchego añejo o un queso cheddar maduro, serán excelentes aliados para su estructura y elegancia.

Se recomienda servir Saxum James Berry Vineyard 2012 a una temperatura de 16-18°C. Conviene decantarlo al menos una hora antes de disfrutarlo, para que despliegue plenamente su riqueza aromática y su paladar sedoso.