Vinos Paso Robles Saxum - James Berry Vineyard - 2008

Saxum James Berry Vineyard 2008 es un vino tinto procedente de Paso Robles, una de las regiones más emblemáticas dentro de las AVA californianas. Este vino suele elaborarse como una cuvée, es decir, a partir de una combinación de distintos tipos de uvas típicas de la zona, frecuentemente con una base de variedades mediterráneas como pueden ser syrah, grenache y mourvèdre, entre otras. Sin embargo, no podemos asegurar con precisión los porcentajes ni el ensamblaje exacto en esta añada. El 2008 fue un año de condiciones variables en California, lo que pudo dar lugar a vinos con concentración, estructura y un perfil aromático maduro. La vinificación en bodegas como Saxum suele buscar la máxima expresión del terruño, trabajando con crianza en barrica y técnicas que potencian la riqueza y el carácter del vino.

Paso Robles es una enclave vinícola conocido por su clima cálido y soleado, con fuertes diferencias térmicas entre el día y la noche. Esta amplitud favorece la maduración completa de las uvas preservando a su vez la frescura. Los suelos suelen ser una mezcla de caliza, arcilla, canto rodado y arenisca, aportando tanto estructura como mineralidad. Históricamente, la región ha evolucionado de viñedos orientados a la producción en volumen hacia proyectos de alta calidad y vinos reconocidos mundialmente por su carácter potente y expresivo.

Para maridar un vino de este estilo, potente y complejo, piensa en platos con gran sabor y cierta intensidad. Carnes rojas asadas, cordero a la brasa, estofados o incluso cocina tex-mex con especias, pueden ser opciones ideales. Desde la zona, puedes probarlo con una costilla al estilo californiano o platos tradicionales americanos con un toque ahumado.

Para la degustación, se recomienda servir entre 16 y 18°C, permitiendo así que el vino exprese toda su complejidad aromática y suavice sus taninos. Puedes decantarlo previamente durante una o dos horas para disfrutar plenamente de su potencial, especialmente dado que ha evolucionado en botella desde 2008.