Opiniones de Viniou
Pago de Carraovejas 2022 es un vino tinto seco emblemático de la Denominación de Origen Ribera del Duero, situada en Castilla y León, al norte de España. Elaborado fundamentalmente a partir de la variedad autóctona Tempranillo, conocida localmente como Tinto Fino o Tinta del País, este vino puede estar complementado con pequeñas proporciones de Cabernet Sauvignon y Merlot, lo que le otorga una mayor profundidad y complejidad aromática. El añejamiento suele hacerse en barricas de roble francés y americano, dotándolo de notas especiadas y una estructura elegante. La añada 2022, relativamente reciente, promete una fruta vibrante y una vitalidad marcada, con taninos sedosos y un final persistente.
La Ribera del Duero cuenta con un clima continental extremo, caracterizado por inviernos rigurosos, veranos calurosos y grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche. Este clima, sumado a la altitud de los viñedos, permite una maduración lenta y completa de las uvas, asegurando vinos intensos y longevos. Los suelos pedregosos, arcillosos y calcáreos aportan mineralidad y frescura, dotando a los vinos de la zona de un perfil único. La región tiene una larga historia vitivinícola que remonta a épocas prerromanas, pero es en las últimas décadas cuando Ribera del Duero ha alcanzado reconocimiento internacional por la calidad de sus tintos.
Este vino marida a la perfección con platos contundentes y sabrosos, como el lechazo asado, especialidad de la región, carnes rojas a la parrilla, guisos de cordero, o embutidos ibéricos. También se disfruta con quesos curados de oveja, aportando un contraste gustativo elegante. Para opciones internacionales, acompaña bien pastas con salsas ricas, arroces melosos o platos de setas silvestres.
Se recomienda decantar este Pago de Carraovejas 2022 al menos media hora antes de servir para apreciar plenamente su intensidad aromática. La temperatura de servicio ideal está entre 16 y 18°C, lo que favorecerá tanto el despliegue de sus aromas frutales y balsámicos como la amable expresión de sus taninos.
