Pago de Carraovejas 2019 es un vino tinto emblemático de la denominación Ribera del Duero, elaborado mayoritariamente a partir de la variedad Tempranillo, conocida localmente como Tinto Fino o Tinta del País, a menudo acompañada de pequeñas proporciones de Cabernet Sauvignon y Merlot. La añada 2019 se caracterizó por su clima continental, con inviernos fríos, veranos calurosos y una notable amplitud térmica, condiciones ideales para una óptima maduración de la uva. El viñedo se asienta sobre laderas de suelos arcillo-calcáreos a más de 800 metros de altitud, favoreciendo la intensidad aromática y la elegancia tánica del vino. La vinificación en Pago de Carraovejas combina tradición y modernidad, con fermentaciones controladas y una crianza en barricas de roble francés y americano que confieren complejidad, notas especiadas, recuerdos ahumados y un perfil sedoso en boca. La añada 2019 destaca por su equilibrio entre potencia y finura, con notas de frutas negras maduras, regaliz, sutiles balsámicos y una estructura amable y persistente.
La Ribera del Duero, situada en el noroeste de Castilla y León, es una de las regiones vitivinícolas más prestigiosas de España. Recibe la influencia del río Duero, cuyo paso modera el rigor climático y aporta humedad a los suelos calizos y pedregosos, favoreciendo el desarrollo de viñedos de gran calidad. La tradición vitícola de la región se remonta a tiempos prerromanos, aunque su explosión internacional llega a finales del siglo XX, consolidándose por la personalidad inconfundible de sus vinos tintos, estructurados y longevos.
Para armonizar este Pago de Carraovejas 2019, se recomiendan platos sustanciosos como el lechazo asado típico de la zona, carnes rojas a la brasa, cordero al horno o estofados de caza. También puede acompañar quesos curados de oveja o preparaciones a base de setas y trufa. Su estructura y frescura permiten incluso maridar con platos de alta cocina o cocina internacional con especias suaves.
El momento óptimo de degustación de este vino está entre los 16 y 18°C, permitiendo que se expresen todas sus capas aromáticas y se suavicen sus taninos. Se aconseja decantarlo durante media hora para realzar su complejidad antes del servicio.
