Opiniones de Viniou
Pago de Carraovejas 2023 es un vino tinto seco de la denominación de origen Ribera del Duero, situada en la región de Castilla y León, al norte de España. Elaborado principalmente con la variedad de uva tempranillo, conocida localmente como Tinto Fino, también puede incluir pequeñas proporciones de cabernet sauvignon o merlot, algo característico de la bodega. El método de vinificación de Carraovejas combina prácticas tradicionales con tecnología punta, con una fermentación controlada que busca preservar la intensidad aromática y la estructura en boca. El 2023 es una añada reciente que promete fruta fresca, taninos finos y una acidez bien integrada, aunque todavía joven sobre todo en la expresión de la crianza en roble.
Ribera del Duero es una de las zonas vitivinícolas más prestigiosas de España. El clima es continental, con inviernos fríos, veranos calurosos y una gran amplitud térmica entre el día y la noche, lo que favorece la maduración lenta de la uva y la concentración de aromas y sabores. Sus suelos, mayoritariamente calcáreos y arcillosos, confieren a los vinos una estructura y mineralidad distintivas. La historia vitícola de la región se remonta a épocas romanas, pero fue en las últimas décadas cuando alcanzó notoriedad internacional, gracias a la calidad y longevidad de sus tintos.
Para acompañar un Pago de Carraovejas 2023, se recomiendan platos de carnes rojas a la parrilla, cordero asado al estilo castellano, guisos de caza y quesos curados de oveja. Un lechazo asado, típico de la zona, realzará la complejidad y potencia del vino. También marida muy bien con embutidos ibéricos y platos de setas.
Se aconseja servir este vino entre 16 y 18°C. Es recomendable decantarlo durante al menos una hora antes del servicio para airear el vino y permitir que despliegue todo su potencial aromático y gustativo. Consumido joven, destaca por su fruta y frescura, pero también ganará en matices con algunos años de guarda.
