Opiniones de Viniou
Raventós i Blanc Cuvée De La Finca 2021 es un espumoso de referencia dentro del Penedès, elaborado en su totalidad a partir de uvas blancas, siguiendo el método tradicional. Este "blanc de blancs" se compone principalmente de variedades autóctonas como xarel·lo, macabeo y parellada, lo que confiere al vino una personalidad propia y muy ligada al territorio. La añada 2021 destaca por su frescura y equilibrio, fruto de una vendimia cuidada y de una elaboración respetuosa, con una segunda fermentación en botella que aporta finura y persistencia al carbónico. La crianza sobre lías en la bodega Raventós i Blanc le otorga complejidad aromática, con notas de fruta blanca, cítricos, flores y matices de bollería.
El Penedès, ubicado entre el Mediterráneo y la sierra de Montserrat, disfruta de un clima suave y templado, idóneo para la producción de grandes espumosos. Sus suelos calcáreos y la diversidad de microclimas hacen que los vinos tengan una expresión muy singular, con gran frescura y mineralidad. La región, cuna del cava y con siglos de tradición vitivinícola, ha visto nacer proyectos innovadores como el de la familia Raventós, que apuestan por la agricultura ecológica y biodinámica, buscando siempre el máximo respeto por el entorno natural.
Por su perfil elegante y fresco, este Cuvée De La Finca armoniza perfectamente con mariscos, ostras, sushi y carpaccios de pescado, pero también realza platos tradicionales catalanes como la esqueixada o la coca de recapte. Marida igualmente con aves a la plancha, quesos suaves y ensaladas con cítricos. Su versatilidad lo convierte en un espumoso ideal tanto para el aperitivo como para acompañar una comida completa.
Para disfrutar plenamente de su frescura, lo recomendable es servir este espumoso entre 6 y 8°C, en copas adecuadas que permitan apreciar su fina burbuja y toda su expresión aromática. Se aconseja descorcharlo en el momento y consumirlo joven, aunque una breve guarda en cava puede aportar aún más matices.
