Vinos Pla i Llevant Ànima Negra - ÀN/1 - 2023

Opiniones de Viniou

La cuvée ÀN/1 2023 de la bodega Ànima Negra es una expresión única de la región de Pla i Llevant, en la isla de Mallorca, en las Islas Baleares. Este vino tinto seco está elaborado principalmente con variedades autóctonas como la Callet, a menudo acompañada de Mantonegro y Fogoneu, lo que le aporta una personalidad profundamente mallorquina. El proceso de vinificación suele realizarse cuidando la selección manual de las uvas y utilizando depósitos de acero inoxidable y una crianza limitada en barrica, con el objetivo de respetar y realzar el carácter frutal, mineral y fresco de estos céspedes insulares. El resultado es un vino con aromas de fruta roja fresca, toques balsámicos, especias suaves y una mineralidad muy ligada al entorno marítimo en el que nace.

La región de Pla i Llevant, en el sureste de Mallorca, presenta un clima claramente mediterráneo, con veranos cálidos, inviernos suaves y una considerable influencia marítima que suaviza las temperaturas y favorece una maduración óptima de la uva. El suelo típico de la zona es ferruginoso, con presencia de arcilla y caliza, lo que aporta estructura y frescura a los vinos; la viticultura en Mallorca tiene raíces que se remontan a la época romana, pero ha vivido en las últimas décadas un renacimiento gracias a la recuperación de las variedades autóctonas y a la apuesta por una viticultura de calidad.

Para maridar la cuvée ÀN/1, te recomiendo platos mediterráneos de la tradición balear, como el tumbet (una especie de ratatouille local), el lechona asada, o el arroz brut. Igualmente, armoniza perfectamente con carnes blancas asadas, cordero al horno, embutidos curados y quesos de mediana curación, como el Mahón.

Te aconsejo servir este vino a una temperatura entre 15 y 17°C para resaltar su frescura y su rango aromático. Sería ideal descorchar la botella una hora antes para permitirle expresarse plenamente en copa.