Vinos Castilla y León Yllera - Yllera 12 Meses - 2021

Opiniones de Viniou

La cuvée Yllera 12 Meses 2021 proviene de la reconocida bodega Yllera, un referente en la zona de Castilla y León. Este vino tinto seco es elaborado principalmente a partir de uvas tempranillo, la variedad emblemática de la región, complementada en ocasiones con otras variedades autóctonas para añadir complejidad. El nombre “12 Meses” hace referencia a su crianza en barricas de roble, donde permanece durante un año, afinándose y adquiriendo matices especiados, tostados y una elegante profundidad. 2021 fue una añada de gran equilibrio, que favoreció vinos expresivos, frescos y con una excelente fruta madura, taninos pulidos y persistencia generosa en boca.

Castilla y León, con su climática continental, se caracteriza por inviernos rigurosos y veranos calurosos, junto a una marcada amplitud térmica entre el día y la noche que permite una maduración lenta y completa de las uvas. Los suelos suelen ser pobres y pedregosos, factores que limitan el rendimiento de la vid y contribuyen a la concentración y potencial de sus vinos. La tradición vinícola de la región se remonta a la época romana, aunque en las últimas décadas ha habido un notable auge de bodegas modernas, como Yllera, que han sabido conjugar la innovación y el respeto por el terruño.

Este vino armoniza perfectamente con carnes rojas asadas, cordero lechal al horno, guisos castellanos como la caldereta de cordero o quesos curados de oveja. Es también un compañero ideal para embutidos ibéricos y platos con setas o salsas intensas a base de vino tinto.

Para disfrutar plenamente de la expresión de la cuvée Yllera 12 Meses 2021, se recomienda servir el vino a una temperatura de 16-18°C. Una decantación de media hora puede favorecer la oxigenación y la expresión aromática de este vino estructurado y elegante.