Vinos Châteauneuf-du-Pape. Rotem & Mounir Saouma - Magis - 2023

Opiniones de Viniou

Rotem & Mounir Saouma proposent avec leur cuvée Magis blanc 2023 un Châteauneuf-du-Pape d'une rare élégance, issu de l’assemblage traditionnel de cépages blancs de l’appellation, principalement Grenache blanc, Roussanne, Bourboulenc et Clairette, même si la proportion exacte reste un secret bien gardé. Le millésime 2023, marqué par une météo plutôt équilibrée, offre des blancs remarquablement frais et aromatiques, aux équilibres précis. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité sur des terroirs mêlant galets roulés, argiles rouges et sable, puis vinifiés dans le respect du fruit avec souvent un élevage minutieux sur lies pour accentuer la complexité aromatique, tout en préservant la fraîcheur et la minéralité.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, avec des vents réguliers (le fameux mistral) qui protègent le vignoble des maladies et concentrent le raisin. Les sols, riches et variés, avec une forte présence de galets roulés, favorisent une maturation lente et homogène des raisins, procurant aux vins leur structure et leur aptitude à la garde. Jean XXII puis de nombreux papes d’Avignon y ont encouragé la culture de la vigne dès le XIVe siècle, contribuant au prestige actuel de l’appellation.

Avec sa richesse, son ampleur en bouche, ses arômes de fruits blancs, de fleurs, d’agrumes et de subtiles notes d’amandes, ce Châteauneuf-du-Pape blanc accompagne magnifiquement les mets raffinés. Il se marie parfaitement avec une blanquette de veau, un filet de bar rôti, un risotto aux asperges ou encore une bouillabaisse provençale, sans oublier les fromages à pâte pressée comme le Comté ou le Beaufort. Pour rester dans la tradition régionale, une daurade à la provençale ou des ravioles à la truffe sauront également mettre en valeur ses saveurs.

Pour apprécier au mieux sa palette aromatique, servez ce vin frais, à une température de 10-12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut aussi permettre d’ouvrir son bouquet. Bien conservé, il gagnera en complexité après quelques années de garde.