Opiniones de Viniou
La Sirène de Giscours 2019 es el segundo vino del célebre Château Giscours, situado en la prestigiosa denominación Margaux, dentro del Médoc en Burdeos. Este tinto se elabora típicamente a partir de un coupage clásico bordelés, donde predominan las variedades Cabernet Sauvignon y Merlot, acompañadas en menor medida por Cabernet Franc y Petit Verdot, aunque la proporción exacta depende de la añada. El año 2019 se caracterizó por una climatología especialmente favorable en Burdeos, con una primavera suave, un verano cálido y seco y lluvias oportunas justo antes de la vendimia, permitiendo una maduración óptima de la uva. En bodega, La Sirène de Giscours se beneficia de una vinificación tradicional, con fermentación en depósitos de acero inoxidable y posterior crianza en barricas de roble francés, lo que le aporta complejidad y elegancia.
La región de Margaux es una de las más emblemáticas del Médoc, famosa por la finura y el perfume de sus vinos. El terroir destaca por sus suelos de grava profunda, que proporcionan un excelente drenaje y retienen el calor necesario para una buena maduración de las uvas, especialmente del Cabernet Sauvignon. El clima oceánico templado, con la influencia moduladora del estuario de la Gironda, reduce los riesgos de heladas y permite ciclos vegetativos largos. La historia vinícola de Margaux se remonta al siglo XII, y hoy sus vinos están considerados entre los más elegantes y longevos de Burdeos.
Para acompañar La Sirène de Giscours 2019, opta por platos bien estructurados que resalten sus taninos sedosos y su armonía frutal. La clásica gastronomía bordelesa, como el magret de canard con salsa de frutos rojos o el entrecôte a la parrilla, resultan magníficos aliados. También combinan bien quesos semicurados, cordero asado con finas hierbas o, para una opción regional, las cèpes (setas) salteadas.
Se recomienda servir este Margaux a una temperatura de 16-18°C. Es preferible decantarlo al menos una hora antes de la degustación para permitir que despliegue mejor su paleta aromática, que suele incluir notas de frutas negras maduras, violetas, cedro y ligeros tostados procedentes de la barrica. Este vino tiene potencial de guarda, pero su accesibilidad en la juventud permite también disfrutarlo actualmente en plenitud.
