Opiniones de Viniou
Domaine Chevalier 1993 es un vino tinto de la prestigiosa denominación Pessac-Léognan, ubicada en el corazón de la región de Graves, Burdeos. Este vino, nacido en un año histórico, está elaborado principalmente a partir de tradicionales variedades bordelesas como Cabernet Sauvignon, Merlot y, en menor medida, Cabernet Franc, aunque el coupage exacto varía según la política de la bodega y la añada. 1993 fue un año exigente en el viñedo, con climatología caprichosa que dio lugar a vinos elegantes, de estructura delicada y gran capacidad para la complejidad aromática después de una larga crianza en botella. Los suelos de graves (areniscos, calizos y con abundante grava) aportan mineralidad y frescura, mientras que la crianza en barricas de roble francés confiere notas sutiles de especias, tabaco y cuero, integrándose en los aromas clásicos de fruta negra madura, trufa y sotobosque.
Pessac-Léognan, situada al suroeste de la ciudad de Burdeos, es cuna de algunos de los vinos más antiguos y reputados de la región. Disfruta de un clima oceánico templado, con influencia del cercano Atlántico que regula temperaturas y favorece una maduración lenta y progresiva de la uva. Sus suelos únicos de grava y piedra facilitan el drenaje y obligan a las raíces a profundizar, lo que se traduce en vinos complejos, longevos y con un perfil aromático muy distintivo. La denominación es conocida por producir algunos de los mejores tintos de Burdeos, con un equilibrio ideal entre elegancia, estructura y finura.
Para realzar sus matices, este vino resulta perfecto acompañado de platos clásicos franceses como el magret de pato con salsa de frutos rojos, costillas de cordero asadas con finas hierbas o un confit de pato. También armoniza con quesos afinados, setas salteadas o guisos de ternera en salsa. Si deseas una experiencia regional completa, prueba combinarlo con un entrecôte a la bordelesa.
Te recomiendo abrir la botella al menos una hora antes del servicio y decantarla suavemente si hay depósito. La temperatura ideal de degustación está entre 16 y 18°C, lo que permite expresar toda la riqueza aromática y gustativa de este elegante tinto bordelés.
