Vinos Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2019

El Domaine Chevalier 2019 de la denominación Pessac-Léognan es un tinto seco que refleja toda la elegancia y complejidad de los vinos de Graves, en Burdeos. Aunque los porcentajes exactos de variedades pueden variar, es habitual que estos vinos, de corte clásico bordelés, se elaboren principalmente a partir de Cabernet Sauvignon y Merlot, con frecuencias variables de Petit Verdot y Cabernet Franc. El 2019 fue una añada destacada, marcada por una maduración óptima de las uvas gracias a un verano cálido pero sin excesos, lo que suele aportar estructura, aromas concentrados y taninos pulidos.

Pessac-Léognan es una subregión reconocida por combinar suelos de gravas y arenas sobre bases calcáreas o arcillosas, ideales para la producción de tintos longevos y elegantes. El clima oceánico templado, con una influencia moderadora del Atlántico, contribuye a la frescura y equilibrio de sus vinos. Es una de las zonas vitivinícolas con mayor historia de Burdeos, cuna de grandes châteaux y referente en la elaboración tanto de tintos profundos como de blancos aromáticos.

Para maridar este Pessac-Léognan, se recomienda acompañarlo con platos de carnes rojas asadas o guisadas, cordero al horno o magret de pato. Los quesos de vaca curados y las preparaciones clásicas de la cocina bordelesa, como el entrecote a la bordelesa o un cassoulet, resaltarán tanto la textura como la riqueza aromática del vino. Su perfil lo hace también adecuado para platos elaborados con setas o salsas de vino tinto.

Se aconseja decantarlo una hora antes de servir, especialmente en su juventud, para que exprese plenamente sus aromas y suavice sus taninos. La temperatura de servicio ideal se sitúa entre 16 y 18°C, lo que permitirá disfrutar en plenitud de su carácter burbujeante y su persistencia en boca. Si se guarda en buenas condiciones, este vino tiene un potencial de guarda excelente y evolucionará favorablemente durante la próxima década.