Vinos Palette Chateau Simone - 2001

Château Simone 2001 Rouge es una de las joyas ocultas del sur de Francia, procedente de la pequeña y prestigiosa AOC Palette, en la Provenza. Este vino tinto es un coupage singular, dominado por garnacha, mourvèdre y cinsault, junto a castas locales como manzoni y muscat de hamburg, confiriéndole una complejidad y personalidad inigualables. El 2001 fue una añada de maduración equilibrada, capaz de aportar estructura y frescura. El viñedo se asienta sobre suelos calcáreos y está rodeado de bosques que crean un microclima único, protegiendo las uvas de los excesos mediterráneos y preservando la frescura. La vinificación en Château Simone es tradicional y respetuosa, con largas crianzas en barricas de roble francés, lo que permite que la expresión aromática del vino evolucione con elegancia durante décadas.

La región de la Provenza es conocida mundialmente por sus rosados, pero Palette destaca por sus tintos longevos y con carácter. El clima es típicamente mediterráneo, con veranos cálidos y secos, inviernos suaves y una influencia beneficiosa del mistral que evita enfermedades en la viña. La historia de la denominación Palette es rica en tradición y exclusividad: menos de 50 hectáreas están autorizadas, y Château Simone ostenta la reputación de ser su embajador más emblemático. El suelo calcáreo favorece la frescura y la mineralidad, mientras que la densa vegetación circundante aporta complejidad aromática a los vinos.

Para acompañar este vino, sugiero platos ricos y sabrosos que armonicen con su estructura y bouquet evolucionado. Un cordero asado a las hierbas provenzales, caza de pluma, guisos tradicionales como un daube provenzal o quesos maduros de cabra serían elecciones magníficas. También resalta con cocina mediterránea que use aceitunas, tomates confitados o setas silvestres, propios de la zona.

Recomiendo servir Château Simone 2001 Rouge a una temperatura de 16-18°C, permitiendo que respire en decantador al menos una hora antes de la degustación para revelar toda su complejidad aromática y suavidad en boca. Es un vino de placer contemplativo, ideal para ocasiones especiales.