Vinos Dão. Fazenda Mandim - As Tintas - 2023

El vino Fazenda Mandim Cuvée As Tintas 2023 es una espléndida representación de los tintos del Dão, una de las regiones vinícolas más respetadas de Portugal. Este ensamblaje, conocido como “As Tintas”, típicamente combina variedades autóctonas como Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Alfrocheiro y Jaen, logrando un equilibrio entre frutosidad, acidez y estructura. El 2023 es una añada que destaca por su frescura y vivacidad; en copa, encontrarás aromas de frutos rojos frescos, sutiles notas florales y toques especiados suaves. La vinificación en bodega busca respetar la expresión natural de las uvas: la fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, preservando la pureza aromática y permitiendo un tanino elegante y amable en boca.

La región del Dão, situada en el norte de Portugal, se beneficia de un clima continental moderado con influencias atlánticas, garantizando días cálidos y noches frescas que favorecen la maduración lenta y la conservación de la acidez. Los suelos graníticos, mezclados en ocasiones con arcilla o arena, otorgan a los vinos de la región una mineralidad delicada y complejidad estructural. El Dão tiene una larga tradición vitivinícola que se remonta al siglo XII, y actualmente es reconocida por la calidad de sus vinos tintos equilibrados y longevos.

Para acompañar este vino, te sugiero platos típicos portugueses como el arroz de pato, un guiso donde el pato confitado se mezcla con arroz y embutidos, resaltando la fruta fresca y el toque vibrante del vino. También resulta excelente con platos de caza menor, embutidos curados tradicionales como el chouriço, o quesos semicurados de oveja. Si prefieres una opción internacional, unas costillas de cerdo a la barbacoa o platos de setas salteadas resaltarán su carácter redondeado.

A la hora de degustar este Dão tinto, te aconsejo servirlo entre 15 y 17°C. Decántalo media hora antes para que se abran sus aromas y disfruta plenamente de su expresión joven y auténtica. Puedes consumirlo desde ahora para aprovechar su frescura, o guardarlo unos años para observar su evolución.