Saxum James Berry Vineyard White 2019 es un vino blanco seco procedente de California, más concretamente de la zona de las AVA californianas. Como en muchas cuvées blancas de esta región, es común encontrar ensamblajes donde pueden intervenir variedades tales como Roussanne, Grenache Blanc, Viognier o Marsanne, propias del sur de Francia y especialmente adaptadas al clima soleado de California. Sin embargo, sin información precisa sobre el ensamblaje, preferimos centrarnos en el perfil general del vino, que suele caracterizarse por su riqueza aromática, una notable textura en boca y un equilibrio entre fruta madura, frescura y cierta mineralidad derivada de su terroir.
James Berry Vineyard, el viñedo del que proviene esta cuvée de Saxum, está situado en Paso Robles, una región que ha ido consolidando su reputación en el panorama vitivinícola estadounidense por su diversidad de microclimas y suelos, predominando los terrenos calcáreos y bien drenados. El clima es mediterráneo, con veranos cálidos y noches frescas, lo que permite una maduración óptima de las uvas mientras se conserva la acidez, clave para la vitalidad de los vinos blancos. Paso Robles ha experimentado un notable auge en la última década, especialmente por la calidad de sus mezclas de inspiración rodana, tanto en tintos como en blancos.
A la hora de maridar este vino, su cuerpo, frescura y expresión aromática permiten acompañarlo con platos de pescado a la parrilla, mariscos finos y aves en salsa suave. Es perfecto con comida mediterránea, como una lubina al horno con hinojo, o platos de la propia California como tacos de pescado o ensaladas con aguacate y cítricos. También marida estupendamente con quesos de pasta blanda maduros.
Para disfrutar plenamente de sus aromas y textura, se recomienda servirlo entre 10 y 12°C, permitiendo así que despliegue todo su potencial en la copa. Si es posible, decántelo brevemente antes de servir para favorecer la oxigenación y revelar su complejidad.
