Saxum James Berry Vineyard White 2018 es un vino blanco californiano procedente de una de las zonas vitivinícolas más excitantes y reconocidas de Estados Unidos. Aunque la composición varietal exacta de esta cuvée no está confirmada, el estilo típico de los vinos blancos de Saxum suele apoyarse en uvas de origen mediterráneo como pueden ser la Roussanne, la Grenache Blanc o la Viognier, aportando así riqueza, textura sedosa y una compleja gama aromática que oscila entre notas florales, frutas de hueso maduras, sutiles toques cítricos y una mineralidad bien integrada. El año 2018 fue una gran cosecha en California, caracterizada por un ciclo vegetativo largo y maduración lenta de la uva, lo que otorga al vino un maravilloso equilibrio entre frescura y madurez.
La región de origen, identificada simplemente como AVA californiana, incluye paisajes de suelos muy variados: calizas, areniscas, arcillas y gravas. El clima, marcado por días cálidos y noches frescas gracias a la influencia oceánica, permite una maduración óptima sin perder acidez, clave en la elegancia de los grandes blancos de la zona. California cuenta con una vibrante historia vinícola, donde innovación y respeto por la tierra se conjugan para dar vida a proyectos como Saxum, referentes de calidad y personalidad.
En cuanto a las armonías gastronómicas, vinos blancos californianos dedicados y complejos como este acompañan muy bien platos elaborados y sabrosos. Puedes disfrutarlos junto a pescados nobles a la brasa, mariscos en salsas cremosas, aves al horno con hierbas aromáticas, o incluso platos mediterráneos como una lubina a la sal, una fideuá de mariscos o un risotto con setas y parmesano. En la cocina californiana, iría perfectamente con un pollo asado al limón y tomillo o una ensalada templada de langosta con cítricos y aguacate.
Para aprovechar todas sus cualidades organolépticas, se recomienda servir este vino blanco entre 10 y 12 ºC, permitiendo que se exprese plenamente su amplitud aromática y su elegante textura en boca. Una pequeña aireación puede favorecer la complejidad de este vino, dejando que evolucione en copa durante la degustación.
