El vino Saxum James Berry Vineyard White 2022 es una expresión blanca y seca de California, procedente de una de las bodegas con más prestigio en la región y reconocida por su meticulosa selección de parcelas y su filosofía de mínima intervención. Dado que se trata de una cuvée blanca del viñedo James Berry, es habitual encontrar mezclas de variedades típicas de la zona, como pueden ser la Roussanne, Grenache Blanc, Marsanne o Viognier, aunque el ensamblaje exacto puede variar según la añada y no siempre está confirmado. La vinificación suele respetar el carácter del terroir, con fermentaciones lentas y una crianza que realza la mineralidad y la frescura.
El viñedo James Berry se sitúa en Paso Robles, dentro de las AVA californianas, una zona que goza de un clima mediterráneo marcado por la amplitud térmica entre el día y la noche. Los suelos calcáreos y el influjo oceánico favorecen una maduración lenta de la uva, mientras que la historia vitivinícola de la región ha convertido Paso Robles en referente de vinos con gran concentración y vitalidad, tanto en tintos como en blancos. La influencia europea, particularmente del valle del Ródano, se nota en el estilo y las técnicas utilizadas por bodegas como Saxum.
Este estilo de vino blanco californiano encaja muy bien con cocina mediterránea, platos de pescado graso como el rodaballo o la lubina en salsa ligera, mariscos a la plancha e incluso carnes blancas como el pollo al tomillo. Dada su voluminosidad y complejidad, armoniza también con quesos semicurados, arroces de setas o ensaladas templadas con frutos secos típicas de la propia California.
Para disfrutar plenamente su expresividad aromática y su frescura, se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 10 y 12°C. Se aconseja abrir la botella unos minutos antes del servicio y utilizar copas de vino blanco amplias, para dejar que los matices evolucionen en la copa.
