Saxum James Berry Vineyard White 2020 es un vino blanco proveniente de las prestigiosas AVA californianas, una zona reconocida mundialmente por su diversidad de climas y estilos vinícolas. Aunque los detalles exactos sobre la composición varietal de esta cuvée no se especifican, la mayoría de los vinos blancos de viñedos californianos de alto nivel tienden a conjugar variedades como Roussanne, Grenache Blanc, Marsanne, Viognier o incluso Chardonnay, buscando equilibrio entre frescura, estructura y una elegante complejidad aromática. Gracias a la vinificación cuidada de Saxum, es probable que nos encontremos ante un vino seco con expresivos aromas de frutas blancas maduras, notas florales y una sutil mineralidad, todo ello sostenido por una acidez bien integrada y un carácter envolvente en boca.
La región vinícola de California es famosa por sus heterogéneos microclimas, donde la influencia fresca del océano Pacífico contrasta con la calidez interior, permitiendo el cultivo óptimo tanto de variedades francesas como autóctonas. El suelo, rico en caliza y arcilla, contribuye a la mineralidad y la longitud de los vinos. Aunque la historia vitivinícola de California se remonta a las misiones españolas, en las últimas décadas la región ha adquirido una notable reputación internacional por la calidad de sus producciones artesanales, como es el caso de los vinos de Saxum.
Este tipo de vino blanco californiano seco armoniza especialmente bien con platos a base de pescados grasos, mariscos a la plancha, aves en salsa suave o incluso algunos platos de inspiración asiática por su perfil aromático y buena estructura. Para quienes deseen explorar armonías locales, se recomienda acompañarlo con cangrejo Dungeness, pescado a la brasa o quesos de cabra cremosos.
Para disfrutar plenamente de sus matices y frescura, es aconsejable servir este vino entre 10 y 12°C, permitiendo así que despliegue toda su complejidad aromática en cada copa.
