La cuvée Las Lamas 2015 del reconocido proyecto Descendientes de J. Palacios es uno de los grandes exponentes de los tintos de calidad de la D.O. Bierzo. Este vino, elaborado a partir de viñedos antiguos enclavados en pendientes pronunciadas, expresa de manera notable el carácter de su terroir. Aunque la composición varietal no siempre se declara con detalle, el Bierzo es conocido por la presencia mayoritaria de la uva Mencía, que suele aportar elegancia, frescura y una marcada identidad frutal. La vinificación de esta cuvée se orienta hacia la máxima expresión de la pureza y complejidad, con crianza en barricas que integra sutilmente los aromas terciarios sin dominar el perfil varietal.
La región del Bierzo, situada en el noroeste de Castilla y León, goza de condiciones únicas, con un clima de transición entre el atlántico y el continental, lo que proporciona noches frescas y días soleados. Los suelos, predominantemente de pizarra y arcilla, imprimen a los vinos una mineralidad distintiva y una acidez equilibrada. Esta zona vitivinícola cuenta con una larga tradición que se remonta a siglos atrás, en la que pequeñas parcelas de viñas viejas han sabido resistir la modernización masiva, permitiendo la creación de vinos de personalidad singular.
Por el perfil elegante y estructurado de Las Lamas, resulta ideal para acompañar platos de caza menor, como una perdiz estofada, guisos de cordero o platos de setas de la región. También armoniza maravillosamente con la cocina berciana, como el botillo o embutidos curados, e incluso con pescados azules preparados al estilo local, gracias a su jugosidad y frescura.
Para disfrutar plenamente de sus matices, se recomienda servir este vino a una temperatura de 16-18°C, en copa amplia, y, si es posible, decantarlo previamente para favorecer la oxigenación y la apertura de todos sus aromas complejos.
