El vino que has incorporado a tu bodega, Descendientes de J. Palacios Las Lamas 2020, es una de las joyas tintas de la denominación Bierzo, en la región de Castilla y León. Esta cuvée de prestigio nace en viñedos con una marcada identidad, situados en laderas de suave pendiente y suelos predominantemente pizarrosos, lo que aporta profundidad y complejidad al perfil del vino. Aunque la información sobre los varietales no siempre es precisa, en la zona es habitual encontrar que el vino tinto expresa la diversidad y riqueza de la variedad Mencía, aunque puede estar complementada con otras uvas autóctonas. Su vinificación suele buscar la elegancia, combinando técnicas tradicionales con una interpretación contemporánea, realzando la expresión pura del terruño y conservando la frescura y la mineralidad tan características de Bierzo.
Bierzo es una comarca vitivinícola de gran personalidad, situada en el noroeste de Castilla y León. El clima aquí es continental con clara influencia atlántica, lo que modera las temperaturas y favorece una maduración lenta y completa de la uva. Los suelos de pizarra y arcilla, tan particulares en la zona, contribuyen a producir vinos de gran estructura, mineralidad y un carácter singular. La historia vinícola del Bierzo se remonta siglos atrás, favorecida por el Camino de Santiago y su estrecha relación con los monasterios, consolidando así un saber hacer milenario.
Este tinto, pleno de carácter y complejidad, admite maridajes con platos sabrosos y de cierta intensidad. Es ideal con lechazo asado, carne de caza menor, setas salteadas y guisos de legumbres de la zona, como una fabada berciana. También encajaría muy bien con quesos curados y embutidos ibéricos.
Para disfrutar al máximo de todas sus virtudes, te recomiendo servir este Bierzo a una temperatura de entre 15 y 17°C, permitiendo que despliegue sus aromas a frutos rojos maduros, notas florales y matices minerales. Si es posible, decántalo durante una hora antes de su consumo para aprovechar toda su expresión en la copa.
