Opiniones de Viniou
Emilio Moro Malleolus 2021 es un vino tinto de la prestigiosa Denominación de Origen Ribera del Duero, en Castilla y León. Elaborado íntegramente con la variedad Tempranillo, conocida localmente como Tinto Fino, este vino aúna potencia y elegancia, reflejando fielmente el carácter de la zona. El Malleolus procede de cepas viejas plantadas principalmente en suelos arcillo-calcáreos, lo que otorga una intensidad y profundidad excepcionales a la uva. Su vinificación se cuida hasta el mínimo detalle: fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, seguida de una crianza en barricas de roble francés durante alrededor de 18 meses. El resultado es un vino de notable color rojo picota, con aromas pronunciados a frutos negros maduros, especias, ligeros tostados y una marcada mineralidad. En boca es voluminoso, sedoso y persistente, con taninos pulidos y bien integrados.
La Ribera del Duero se extiende a lo largo de las orillas del río Duero y goza de un clima continental severo, con inviernos rigurosos y veranos calurosos que favorecen la concentración aromática y fenólica de la uva. Los suelos tienen una composición variada, pero predominan los calizos y arcillosos que imprimen complejidad a los vinos. La región tiene una larga tradición vitivinícola, adquiriendo renombre mundial desde los años 1980 gracias a elaboradores como Emilio Moro, referente en la zona.
Para maridar este Malleolus, opta por platos sabrosos y de cierta intensidad. Las carnes rojas asadas, el cordero lechal al horno (plato tradicional castellano), o el cochinillo serán aliados ideales. También combina muy bien con guisos especiados, caza de pluma, quesos curados de oveja y embutidos ibéricos.
Se recomienda decantar el vino antes de servir para favorecer su oxigenación y disfrutarlo a una temperatura de 16-18°C. Así, se realzarán sus matices aromáticos y su estructura sedosa en boca, permitiéndote apreciar toda la personalidad de este gran Ribera del Duero.
