Emilio Moro Malleolus 2020 es uno de los grandes referentes de la Ribera del Duero y una auténtica expresión del prestigioso terroir de esta región. Elaborado con uvas 100% Tempranillo (conocida localmente como Tinto Fino) que provienen de viñas de mediana edad, presenta en la copa un color rojo cereza intenso, con ribetes violáceos de juventud. La vinificación se lleva a cabo mediante una cuidada selección manual de los racimos y una fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable, seguida de una crianza en barricas de roble francés durante alrededor de 18 meses, lo que aporta complejidad, elegancia y estructura al vino. En nariz destaca por sus notas potentes de fruta negra madura, recuerdos de regaliz, ahumados, cacao y elegantes matices especiados propios de la crianza. En boca es amplio, jugoso y sabroso, con taninos presentes pero pulidos y un final largo y persistente.
La Ribera del Duero es una denominación de origen situada en Castilla y León, a orillas del río Duero. Se trata de una zona con inviernos fríos y veranos calurosos, que favorecen una maduración lenta y completa de las uvas. El suelo, compuesto principalmente de arenas, arcillas y limos con fondos calcáreos, aporta mineralidad y concentración a los vinos, mientras que la altitud de los viñedos (entre 750 y 950 metros) garantiza frescura y buena acidez natural. La historia vinícola de la región se remonta a la Edad Media, aunque ha sido en las últimas décadas cuando ha alcanzado un gran prestigio internacional gracias a la calidad de sus tintos.
Este vino, por su estructura y potencia, marida especialmente bien con platos de carnes rojas asadas o guisadas, cordero lechal al horno (plato típico de la zona), quesos curados, embutidos ibéricos y setas en salsa. También armoniza perfectamente con guisos castellanos tradicionales como el lechazo o la morcilla.
Para disfrutar plenamente de sus cualidades, se recomienda servir Emilio Moro Malleolus 2020 a una temperatura de 16-18°C, tras una ligera oxigenación en decantador durante al menos 30 minutos, permitiendo así que se expresen todos sus aromas y sabores.
