Opiniones de Viniou
El vino Emilio Moro Malleolus 2004 de Ribera del Duero es una de las grandes referencias de la zona y un excelente exponente de la variedad Tempranillo, también conocida localmente como Tinto Fino. Este vino proviene de viñedos viejos situados en suelos arcillo-calcáreos y pedregosos, que aportan buena mineralidad y concentración. La añada 2004 fue especialmente valorada por el clima continental, con inviernos rigurosos y veranos secos, lo que favoreció una maduración perfecta de la uva. La vinificación está basada en una cuidadosa selección manual de los racimos, con crianza en barricas nuevas de roble francés durante alrededor de 18 meses, lo que otorga a este tinto complejidad, notas especiadas y excelente potencial de guarda.
Ribera del Duero es una de las regiones más prestigiosas enológicas de España. Situada a lo largo del río Duero en Castilla y León, destaca por su altitud, clima extremo y gran amplitud térmica entre el día y la noche, factores que aseguran vinos estructurados, con intensidad aromática y buena acidez. El suelo combina capas calcáreas, arcillosas y pedregosas. Desde la fundación de la DO en 1982, la región ha experimentado un gran auge, fundamentalmente con vinos tintos de guarda, marcados por el uso del Tempranillo.
Dada la fuerza y la elegancia de Malleolus 2004, los maridajes más adecuados incluyen gastronomía tradicional castellana, como el lechazo asado, chuletón de buey a la brasa o cochinillo. También armoniza excepcionalmente bien con estofados de caza mayor, cordero, quesos curados de oveja o guisos ricos en setas y trufa.
Para disfrutar plenamente de este vino, recomiendo decantarlo una hora antes del servicio para airearlo y apreciar toda la complejidad de sus aromas. Debe servirse entre 16 y 18°C. Una copa de gran tamaño permitirá percibir la evolución de matices, desde la fruta negra hasta los sutiles tonos torrefactos y especiados de la crianza.
