Opiniones de Viniou
El Emilio Moro Malleolus 2006 es un vino tinto que expresa con solidez el potencial de la Ribera del Duero. Elaborado íntegramente a partir de la variedad Tempranillo, conocida localmente como Tinto Fino, este vino emblemático proviene de viñedos de edad considerable, lo que imprime complejidad y profundidad a su carácter. El 2006 fue un año con una climatología notablemente equilibrada, permitiendo una maduración óptima de la uva. La vinificación de la cuvée Malleolus incluye una maceración larga y una crianza en barricas de roble francés y americano durante al menos 18 meses, dotando al vino de estructura, notas especiadas y un largo potencial de guarda.
La Ribera del Duero, situada en el corazón de Castilla y León, se caracteriza por un clima continental con inviernos fríos y veranos calurosos, así como una importante amplitud térmica entre el día y la noche. Este contraste favorece el desarrollo de aromas intensos y una acidez equilibrada en los vinos. Los suelos pedregosos y arcillo-calcáreos propician una producción limitada, pero de gran concentración, confiriendo personalidad y longevidad a los tintos de la región. La zona cuenta con una merecida reputación desde la antigüedad y, en las últimas décadas, se ha consolidado como una de las denominaciones más prestigiosas de España.
Para acompañar este Malleolus 2006, propongo platos sabrosos y consistentes, como un lechazo asado, típico de la zona, o chuletillas de cordero al sarmiento. Igualmente, marida de forma excelente con guisos de carne roja, caza mayor o quesos curados de oveja. Su intensidad también lo hace idóneo para platos de cocina castellana como la morcilla de Burgos o unas lentejas estofadas.
Mi recomendación para la degustación es decantarlo al menos una hora antes y servirlo a una temperatura de 16-18°C, lo que permitirá que despliegue su abanico aromático de frutas maduras, especias y notas balsámicas características de su crianza y evolución.
