Vinos Ribera del Duero Dominio de Pingus - Flor de Pingus - 2021

Opiniones de Viniou

Flor de Pingus 2021 es uno de los vinos más emblemáticos de la denominación Ribera del Duero DO, producido por la prestigiosa bodega Dominio de Pingus. Este vino tinto se elabora íntegramente a partir de la uva Tinto Fino, una variedad local de Tempranillo, cuidadosamente seleccionada de viñedos viejos plantados sobre suelos arcillo-calcáreos. La cosecha 2021 estuvo marcada por condiciones climáticas regulares que favorecieron una maduración pausada y equilibrada, reflejada en la elegancia y profundidad del vino. La vinificación se realiza en pequeños depósitos con un meticuloso respeto por la fruta, y el envejecimiento posterior en barricas de roble francés aporta complejidad sin quitar protagonismo al carácter varietal.

La Ribera del Duero es una de las regiones vinícolas más prestigiosas de España, famosa por su clima continental extremo con marcadas diferencias térmicas entre el día y la noche, y con inviernos fríos y veranos calurosos. Esta continentalidad, unida a unas altitudes que superan los 800 metros sobre el nivel del mar y la riqueza de sus suelos, confiere a los vinos una estructura potente, alta acidez y gran capacidad de envejecimiento. La historia vitivinícola de la zona se remonta a la época romana, aunque ha sido en las últimas décadas cuando la denominación ha alcanzado renombre internacional por la calidad y autenticidad de sus tintos.

Flor de Pingus 2021, con su perfil intenso y elegante, marida perfectamente con carnes rojas asadas, cortes de cordero lechal de la región y platos tradicionales como el lechazo castellano. También resulta ideal junto a guisos de caza, jamón ibérico y quesos curados de oveja. Para una armonía regional, se recomienda acompañarlo de una tapa de chorizo de la tierra o de unas mollejas al Pedro Ximénez.

Para disfrutar plenamente de su complejidad aromática y su textura sedosa, lo ideal es servirlo entre 16 y 18°C. Se aconseja decantarlo una hora antes de su consumo para permitir que el vino se exprese en toda su amplitud, liberando notas de frutas negras maduras, especias y un sutil toque mineral.