Vinos Ribera del Duero Dominio de Pingus - Flor de Pingus - 2020

Flor de Pingus 2020 es un vino tinto emblemático de la Ribera del Duero, una de las denominaciones más prestigiosas de España. Elaborado principalmente a partir de la variedad Tinto Fino (nombre local del Tempranillo), este vino refleja un minucioso trabajo en viñedo y bodega por parte de Dominio de Pingus y su reconocido enólogo, Peter Sisseck. Las uvas proceden de viñas relativamente viejas, cultivadas en pequeños pagos con suelos pobres de arcilla y grava, lo que limita el rendimiento y aporta una gran concentración al fruto. La vinificación se realiza en depósitos pequeños, con fermentaciones controladas y una crianza meticulosa en barricas de roble francés. El resultado es un vino de color rojo intenso, con notas expresivas de fruta negra madura, especias, regaliz, toques balsámicos y una elegante integración de la madera.

La Ribera del Duero se sitúa en la meseta norte de la Península Ibérica, a gran altitud. Disfruta de un clima continental severo, con inviernos muy fríos y veranos calurosos, y fuertes oscilaciones térmicas entre el día y la noche. Esta amplitud térmica favorece una maduración lenta y equilibrada de la uva, contribuyendo al carácter potente y elegante de sus vinos. La historia vitivinícola de la región se remonta varios siglos atrás, aunque su fama internacional es relativamente reciente, consolidada gracias a bodegas como Dominio de Pingus. Los suelos de caliza, arcilla y cantos rodados contribuyen a la complejidad y longevidad de sus vinos.

Para acompañar Flor de Pingus 2020, sugiero platos de carne de cordero lechal asado, una especialidad local, o cortes nobles de ternera a la brasa. Marida perfectamente con guisos de caza menor como perdiz estofada, así como con quesos curados de oveja y embutidos ibéricos selectos. También puede acompañar platos internacionales como rabo de toro o risotto de setas, siempre y cuando se trate de preparaciones sabrosas y con cierta intensidad.

Para disfrutar al máximo sus matices, recomiendo servir Flor de Pingus 2020 entre 16 y 18°C. Se aconseja decantarlo al menos una hora antes para permitir que exprese toda su complejidad aromática y suavice sus taninos, especialmente en su juventud. Expresará su máximo potencial con unos años más de guarda, pero ya ofrece ahora una experiencia excepcional para los amantes de los grandes vinos españoles.