Opiniones de Viniou
Pesquera Reserva 2019 es uno de los grandes exponentes del estilo tradicional de la Ribera del Duero. Elaborado principalmente a partir de la variedad Tinta del País (el nombre local del Tempranillo), este vino proviene de viñedos meticulosamente seleccionados y de una bodega que ha elevado el prestigio de la denominación gracias a su filosofía de elaboración clásica, con una cuidada crianza en barrica de roble americano durante al menos 18 meses y posterior reposo en botella. En este 2019, el vino muestra una expresión aromática profunda: frutas negras maduras, ciruelas y moras, junto a elegantes notas de especias dulces, vainilla, caja de puros y sutiles matices balsámicos. En boca es estructurado, con taninos pulidos, muy bien integrados, y una acidez equilibrada que augura larga vida en botella.
La Ribera del Duero, situada en la meseta norte de Castilla y León, es famosa por su altitud (entre 750 y 900 metros), que garantiza grandes diferencias térmicas entre el día y la noche. El clima es continental, con inviernos fríos, veranos calurosos y precipitaciones moderadas, favoreciendo una maduración pausada de la uva. Los suelos son variados, con caliza, arcilla y arenas que otorgan complejidad y estructura a los vinos. Esta zona tiene una larga tradición vitivinícola, pero su proyección internacional ha crecido exponencialmente desde los años 80, con bodegas como Pesquera al frente.
Este vino marida extraordinariamente con carnes rojas asadas, cordero lechal al horno, guisos castellanos y quesos curados de oveja como el manchego. Si deseas resaltar su carácter regional, acompáñalo con lechazo asado, una especialidad emblemática de la zona. También armoniza con platos de caza mayor, setas y arroces de montaña.
Para disfrutar plenamente de toda su complejidad, decántalo durante al menos 30 minutos antes de servirlo y sírvelo a una temperatura de 16-18°C. Así podrás apreciar todos sus matices aromáticos y la elegancia de su paso por boca.
