Opiniones de Viniou
Pesquera Reserva 2017 es una de las referencias imprescindibles de la prestigiosa denominación Ribera del Duero, situada en Castilla y León. Elaborado principalmente con uvas Tempranillo (o Tinta del País, como se la denomina en la zona), este vino tinto seco proviene de viñedos cuidadosamente seleccionados y cultivados bajo una filosofía respetuosa con la naturaleza, reflejando su certificación "nature". Tras una vendimia manual y una rigurosa selección de los racimos, la vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable y posteriormente el vino reposa en barricas de roble durante un periodo prolongado, confiriéndole su carácter de Reserva: estructura profunda, taninos pulidos y una paleta aromática dominada por frutas negras maduras, balsámicos, especias dulces y sutiles matices tostados provenientes de la madera.
La Ribera del Duero es una región emblemática de la viticultura española. Con un clima continental extremo, protagonizado por inviernos fríos y veranos muy calurosos, el viñedo se ve beneficiado por una oscilación térmica significativa entre el día y la noche, lo que favorece la lenta maduración de la uva. Los suelos son principalmente de arcilla y caliza, con presencia de arenas y gravas, lo que contribuye a aportar complejidad y elegancia a los vinos de la zona. Ribera del Duero cuenta, además, con una larga tradición vinícola, que ha sabido combinar métodos ancestrales con técnicas enológicas de vanguardia.
Por su persistencia y estructura, Pesquera Reserva 2017 acompaña magníficamente carnes rojas a la brasa, lechazo asado al estilo tradicional castellano, guisos de caza, embutidos ibéricos de bellota o quesos curados como el de oveja zamorano. Platos regionales como el cochinillo asado también resaltan su carácter, pero su versatilidad le permite brillar junto a platos de cocina internacional a base de setas, cordero o pato.
Se recomienda servir este vino a una temperatura de 16-18°C, tras un leve decantado para oxigenarlo y disfrutar plenamente de su riqueza aromática y evolución en copa.
