Opiniones de Viniou
Tomás Postigo Cuvée 3 Año 2021 es un vino tinto que destaca por su calidad y representación del terruño de la Ribera del Duero. Esta cuvée se elabora principalmente a partir de la variedad Tempranillo, también conocida localmente como Tinta Fina o Tinto del País, con posibles aportes de otras variedades autóctonas y una cuidadosa selección de las mejores uvas de la bodega. El 2021 se presenta como una añada equilibrada, marcada por una vendimia de maduración pausada que ha proporcionado frutas intensas y taninos pulidos. Tras una vinificación minuciosa y una crianza en barricas de roble durante al menos tres años, este vino ofrece profundidad, complejidad y un perfil aromático sofisticado, donde predominan las frutas negras maduras, notas balsámicas, especias y sutiles matices tostados.
La Ribera del Duero, situada en el corazón de Castilla y León, es una de las regiones vinícolas más prestigiosas de España. Su clima es continental extremo, con inviernos fríos, veranos calurosos y grandes oscilaciones térmicas entre el día y la noche; factores que favorecen la lenta maduración de la uva y concentran aromas y taninos. El suelo, predominantemente arcillo-calcáreo, pedregoso y bien drenado, imprime personalidad y estructura a los vinos, mientras la historia de la región refleja una tradición vitivinícola milenaria ligada a la excelencia y la innovación.
Este vino tinto corpulento y estructurado marida perfectamente con asados de cordero lechal, cochinillo al horno, caza de pluma o vacuno a la brasa. También se disfruta junto a platos de cocina castellana como las chuletillas al sarmiento, embutidos ibéricos o quesos de oveja curados. Para realzar toda su expresión, te recomiendo descorcharlo al menos una hora antes y servirlo a una temperatura de 16-18°C, permitiendo así que respire y desarrolle plenamente su bouquet aromático. Disfrútalo en copas grandes donde pueda oxigenarse y mostrar toda su complejidad.
