Opiniones de Viniou
Tomás Postigo 3 Año 2022 es un exponente notable de la Ribera del Duero, elaborado mayoritariamente a partir de la variedad Tempranillo, la uva reina de la región, con una cuidada selección de parcelas y un pequeño aporte de otras variedades autóctonas. Este tinto, criado durante tres años, combina la frescura propia de su añada joven con la complejidad que aportan el tiempo y la meticulosa crianza en barrica. A la vista, se presenta con un color rojo cereza intenso, reflejando juventud y estructura. En nariz, aparecen notas a frutos negros maduros como la mora y la ciruela, acompañadas de sutiles toques balsámicos, especias y una delicada madera fruto del afinamiento. En boca es equilibrado, potente pero elegante, con taninos pulidos y una persistente acidez que augura buena capacidad de guarda.
La Ribera del Duero, situada en el corazón de Castilla y León, goza de un microclima continental extremo, con veranos calurosos, inviernos fríos y una fuerte diferencia térmica entre el día y la noche. Sus suelos de origen calcáreo, arcilloso y arenoso, junto con la altitud elevada de los viñedos, confieren a los vinos una intensidad aromática y una estructura excepcionales. Esta denominación cobró verdadera relevancia en las últimas décadas gracias a la búsqueda de calidad y el respeto por la tradición, situándose hoy entre las más prestigiosas de España.
Para acompañar este vino, los asados de cordero lechal al estilo castellano son un maridaje clásico y perfecto, ya que el cuerpo y la acidez del Tomás Postigo realzan los sabores intensos de las carnes al horno. También armoniza deliciosamente con platos de caza menor, guisos especiados y quesos curados de oveja, así como con embutidos ibéricos de la región.
Se recomienda servir este Ribera del Duero entre 16 y 18°C, permitiendo que respire unos minutos antes de la degustación para que despliegue en plenitud sus matices aromáticos y toda la riqueza de su expresión en boca.
