Opiniones de Viniou
Hacienda Monasterio 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Ribera del Duero DO, une des régions viticoles les plus réputées d’Espagne. Composé principalement de Tempranillo (appelé ici Tinta del País), parfois agrémenté de petites quantités de Cabernet Sauvignon, Merlot ou Malbec selon l’assemblage de l’année, il exprime parfaitement la typicité de son terroir. Ce millésime 2021 se caractérise par une robe rubis profond, un nez intense de fruits noirs mûrs (cerise, mûre), de subtiles notes d’épices douces, de tabac blond, relevées par une minéralité élégante. En bouche, il se montre structuré, aux tanins fins et présents, soutenus par une acidité équilibrée et une finale persistante sur les fruits et les herbes aromatiques méditerranéennes. L’élevage en fût de chêne apporte une touche boisée bien intégrée, qui souligne la complexité du vin sans la dominer.
La Ribera del Duero s’étend le long du fleuve Duero sur un plateau à environ 800 mètres d’altitude, sous un climat continental rigoureux, marqué par des étés chauds, des hivers froids et de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols pierreux, mêlant calcaire, argile et sable, confèrent aux vins une belle concentration aromatique et une structure tannique remarquable. Véritable berceau historique du Tempranillo, la région a su préserver une identité forte depuis l’époque médiévale, aujourd’hui reconnue à travers le monde pour la puissance et l’élégance de ses rouges.
Ce vin s’accordera idéalement avec la cuisine castillane traditionnelle : un agneau de lait rôti (lechazo asado), un cochon de lait (cochinillo), ou des viandes rouges grillées. Il sublime aussi des plats plus raffinés comme des côtelettes d’agneau aux herbes, du magret de canard, ou une assiette de fromages affinés de type Manchego ou Zamorano.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 18°C après une courte aération en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave durant 8 à 10 ans, gagnant en complexité et en harmonie.
