Opiniones de Viniou
Guímaro Finca Meixemán 2023 es un vino tinto seco que representa la esencia más pura de la Ribeira Sacra, en Galicia. Esta cuvée proviene principalmente de uvas Mencía, variedad emblemática de la región, procedentes de viñedos de pronunciadas laderas en la finca Meixemán, en el territorio de Sober. El año 2023 ha sido favorable para una maduración óptima, rescatando la frescura atlántica y una acidez vivaz. La vinificación se realiza respetando los métodos tradicionales, con mínima intervención, fermentación espontánea y crianza en fudres grandes que persiguen conservar la expresión pura del terruño.
La Ribeira Sacra es una denominación situada en el corazón de Galicia, marcada por su impresionante paisaje de cañones y pendientes vertiginosas a orillas del Miño y del Sil. El clima es de clara influencia atlántica, con lluvias regulares, temperaturas suaves y una insolación que permite una maduración pausada. Los suelos predominantemente de pizarra y granito aportan a los vinos una mineralidad característica, reflejada en la tensión y frescor del Guímaro Finca Meixemán. Esta región, con una tradición vitícola milenaria que se remonta a los romanos y monasterios medievales, es famosa por la viticultura heroica y el trabajo artesanal en la viña.
Este vino tinto de corte elegante, fresco y con notas de frutos rojos, flores silvestres, especias suaves y un sutil fondo terroso, resulta muy versátil en la mesa. El Guímaro Finca Meixemán marida a la perfección con platos de la cocina gallega como el lacón con grelos, la empanada de zorza, guisos de caza menor o pulpo a la brasa. También es excelente con quesos curados y carnes blancas o embutidos de calidad.
Para disfrutar plenamente sus aromas complejos y su boca vibrante, te aconsejo servirlo entre 15 y 17 °C, preferiblemente tras una ligera decantación si es joven para oxigenarlo y permitir que despliegue toda su expresividad.
