La Bourgogne Côtes d'Auxerre es una denominación de origen controlada (AOC) ubicada en la región vinícola de Borgoña, en Francia. Reconocida por sus vinos tanto elegantes como expresivos, esta denominación abarca los viñedos alrededor de la ciudad de Auxerre, en el departamento de Yonne. Las principales variedades de uva incluyen Pinot Noir para los vinos tintos y Chardonnay para los vinos blancos. Los suelos calcáreos y el clima continental otorgan a los vinos una mineralidad refinada y una estructura hermosa.
Los vinos tintos de la Bourgogne Côtes d'Auxerre se destacan por su finura, sus aromas de frutos rojos y sutiles notas especiadas. Los vinos blancos, en cambio, ofrecen una paleta aromática rica, con matices de frutas blancas y una notable vivacidad.
Para los aficionados a la gestión de bodegas de vino, la aplicación y el software de gestión de bodegas de vino recomiendan seguir la evolución de estos vinos a lo largo del tiempo, ya que ganan en complejidad con algunos años de guarda. En resumen, los Bourgogne Côtes d'Auxerre son vinos que seducen por su autenticidad y su capacidad de envejecimiento, mereciendo un lugar destacado en cualquier bodega bien gestionada.