Saint-Aubin (AOC) – Borgoña, Francia
La Denominación de Origen Controlada (AOC) Saint-Aubin es una de las joyas ocultas de la región de Borgoña. Ubicada entre las prestigiosas denominaciones de Chassagne-Montrachet y Puligny-Montrachet, Saint-Aubin ofrece una rica variedad de vinos blancos y tintos. Los vinos blancos, principalmente elaborados con la variedad Chardonnay, son conocidos por su finura y complejidad, con notas de frutas de pulpa blanca, cítricos y flores blancas, realzadas por una sutil mineralidad. Los vinos tintos, elaborados a partir de la uva Pinot Noir, se destacan por sus aromas de frutos rojos pequeños, sotobosque y delicadas especias.
Saint-Aubin cuenta con numerosos "climats" clasificados como Premier Cru, lo que la convierte en un destino apreciado para los amantes de vinos de calidad. Para los gestores de bodegas, adquirir vinos de Saint-Aubin enriquece una bodega con caldos refinados y diversos. Los suelos calcáreos y arcillo-calcáreos de esta denominación conservan una paleta aromática única, asegurando una buena capacidad de envejecimiento. Al utilizar un software de gestión de bodegas, puede optimizar la trazabilidad y conservación de estas preciadas botellas, garantizando así una experiencia enológica excepcional para sus invitados.
Palabras clave: Saint-Aubin AOC, Borgoña, vino blanco, vino tinto, gestión de bodegas, terroir arcillo-calcáreo.